植物拉絲蛋白是植物蛋白質(zhì)經(jīng)特殊工藝生產(chǎn)加工，而形成的具有類似肌肉纖維質(zhì)感的纖維狀植物蛋白。

     

植物拉絲蛋白是20世紀(jì)60年代在歐美等發(fā)達(dá)國家興起的，因其可取代高脂肪、高熱量的肉類食品，又稱“仿真肉”。我國從20世紀(jì)90年代開始出現(xiàn)大豆組織蛋白，經(jīng)歷10多年的發(fā)展，現(xiàn)今植物拉絲蛋白的產(chǎn)業(yè)已初具成效。植物拉絲蛋白一般狀態(tài)為干燥的淡黃色固形物(水分含量約10%，水分活度Aw約0.43)，如果把它放到水里泡幾分鐘，就會蓬松起來，很像半熟的普通瘦肉。

植物拉絲蛋白的分類是按其結(jié)構(gòu)來分，有粗絲型，細(xì)絲型，軟絲型，硬絲型，滑絲、澀絲等，根據(jù)不同的絲型結(jié)構(gòu)與絲的拉力強(qiáng)度，有多種組合應(yīng)用植物拉絲蛋白可以制作出火腿腸、肉餡、牛肉干和罐頭等，作的食品在口感上與普通肉類食品基本沒有差別，但植物拉絲蛋白的價(jià)格僅相當(dāng)于瘦豬肉的1/5，蛋白質(zhì)含量卻相當(dāng)于魚、肉、蛋的2-3倍以其制。

近兩年，世界各地研究機(jī)構(gòu)都對大豆蛋白的營養(yǎng)價(jià)值和保健功效給予了高度關(guān)注，并將其廣泛應(yīng)用于食品藥品行業(yè)。其保健功效主要有:降低血漿膽固醇水平，防治心血管疾病;阻止尿鈣流失，促進(jìn)骨質(zhì)健康;拉絲蛋白供應(yīng)廠家的拉絲蛋白主要用于肉丸、貢丸、香腸、熱狗腸、臘腸、親親腸、肉餡等肉制品和油炸類魚糜制品以及素魚、素蝦、素雞等素食與麻辣肉串、方便面料包等休閑食品。

溫州裕東針對不同的產(chǎn)品，定制不同的給袋真空包裝解決方案，目前公司已經(jīng)做過的方案有上百種，主要針對食品深加工企業(yè)包裝環(huán)節(jié)。裕東研發(fā)的拉絲蛋白高速給袋式真空包裝機(jī)，主要適用于拉絲蛋白、香干、壓縮餅干、粽子、一根玉米、一塊豆干、臭豆腐、秋刀魚、雞腿、鴨脖、鴨掌、鴨舌、筍尖、雞蛋干、拉絲蛋白、魷魚、小黃魚等產(chǎn)品。包裝后的產(chǎn)品呈固定形態(tài)，美觀大方，同時(shí)可以較大程度上保質(zhì)保鮮，方便儲存運(yùn)輸。這款給袋式真空包裝機(jī)采用人工投料的方式實(shí)現(xiàn)自動(dòng)取袋、上袋、噴碼、開袋、裝料、拉平、抽真空、封口、成品輸出等全部包裝過程，包裝速度高達(dá)80包/分鐘。一整套全自動(dòng)給袋式真空包裝機(jī)可以配多套不同形態(tài)的量杯，通用性非常強(qiáng)。