臭豆腐(Stinky tofu)，中國傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。

     

在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，其味道也差異甚大，但具有"聞起來臭、吃起來香"的特點(diǎn)。長沙和南京的臭豆腐相當(dāng)聞名，臺(tái)灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。

天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。南方街頭的臭豆腐多以"長沙臭豆腐"為招牌，同樣是油炸，但是內(nèi)部中空且為黑色，臭味更為突出。

營養(yǎng)價(jià)值

過去，臭豆腐普遍被認(rèn)為是"不健康"的食物，如今，卻搖身一變成了好東西。據(jù)臺(tái)灣《康健》雜志報(bào)道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效。

臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。制作工藝較為復(fù)雜，黃豆經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)漿、成型、劃塊、發(fā)酵十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑，散發(fā)異香。先人贊譽(yù)云:"味之有余美，玉食勿與傳"。它不僅有很高的營養(yǎng)價(jià)值，而且有較好的藥用價(jià)值。古醫(yī)書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌膚。另外，吃臭豆腐，對預(yù)防老年癡呆還有積極作用。

溫州裕東針對不同的產(chǎn)品，定制不同的給袋真空包裝解決方案，目前公司已經(jīng)做過的方案有上百種，主要針對食品深加工企業(yè)包裝環(huán)節(jié)。溫州裕東研發(fā)的臭豆腐給袋式真空包裝機(jī)是一款最常用的包裝設(shè)備，適用于臭豆腐、秋刀魚、雞腿、鴨脖、鴨掌、筍尖、雞蛋干、豆干、拉絲蛋白、魷魚、小黃魚這類主要形態(tài)以一個(gè)、兩個(gè)、三個(gè)等，以數(shù)量為單位的產(chǎn)品，包裝速度高達(dá)80包/分鐘。這款設(shè)備主要采用人工投料的方式，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)取袋、上袋、噴碼、開口、裝料、抽真空、封口、卸料等環(huán)節(jié)，操作起來很是簡便。并且這款包裝機(jī)通用性非常強(qiáng)，一整套全自動(dòng)給袋式真空包裝機(jī)可以針對不同形態(tài)的產(chǎn)品配多套不同形態(tài)的量杯，其輕便、操作簡單、工作效率高、維護(hù)方便等特點(diǎn)深受客戶好評(píng)。