金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為："Enoki Mushroom "，拉丁文學(xué)名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing.?！钢乜谖秳e名：See You Tomorrow」。因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。

     

金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營(yíng)養(yǎng)豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛(ài)。據(jù)測(cè)定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達(dá)7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。有研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)日益廣闊。金針菇人工栽培技術(shù)并不復(fù)雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。

2、金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。

3、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。

⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎。

⒍經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。

7.金針菇營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，如蛋白質(zhì)、維生素B1、B2等，具有利濕熱、寬胸、利尿、止血、下乳的功效，并且治產(chǎn)后乳汁不下，用金針菇燉瘦豬肉食用，極有功效。

溫州裕東自動(dòng)化針對(duì)金針菇這一類食品做了專項(xiàng)研究，終于研發(fā)出一款適用于金針菇的全自動(dòng)給袋式真空包裝機(jī)。這款包裝機(jī)采用的是專制的金針菇下料器，能夠在最大程度上保護(hù)好金針菇的完整性，接著給袋式包裝機(jī)會(huì)自動(dòng)完成計(jì)量、取袋、上袋、噴碼、開(kāi)口、裝料、拉平、抽真空、封口、成品運(yùn)輸?shù)热堪b過(guò)程，包裝速度可達(dá)到45包/分鐘，整個(gè)流程無(wú)需人工作業(yè)，大大提高了公司的生產(chǎn)效率，節(jié)約了人工費(fèi)用及管理費(fèi)用，降低了企業(yè)成本的投入。金針菇全自動(dòng)給袋式真空包裝機(jī)的自動(dòng)化、數(shù)字化和機(jī)械化程度都比較高，且易維護(hù)、易保養(yǎng)，包裝出來(lái)的成品外觀美麗，大大提高了產(chǎn)品的檔次，因此深受客戶青睞。