醬體食品如番茄醬、果醬、黃醬、巧克力、蛋黃醬和蜂蜜等的特點(diǎn)是粘度較大和流動性較差，因此常采用機(jī)械壓力法灌裝。

一、機(jī)械壓力式醬體灌裝機(jī)

機(jī)械壓力式灌裝機(jī)的種類比較多，常用的設(shè)備有如下幾種。

二、臥式雙活塞醬體灌裝機(jī)

常用的臥式雙活塞醬料灌裝機(jī)，見由１０－４７，它由進(jìn)出罐轉(zhuǎn)盤、定量罐、裝料閥門和傳動機(jī)構(gòu)等組成。電動機(jī)通過三角皮帶輪、摩擦離合器帶動主軸轉(zhuǎn)動，同時通過鏈輪、齒輪和鐮形凸輪帶動定量活塞作水平往復(fù)運(yùn)動，把醬料抽人雙活塞缸內(nèi)?？展捱M(jìn)人連續(xù)旋轉(zhuǎn)的進(jìn)罐轉(zhuǎn)盤后，沿軌道進(jìn)人作間歇運(yùn)動的裝罐轉(zhuǎn)盤，裝罐轉(zhuǎn)盤上裝有星形輪，使空罐能準(zhǔn)確定位；出料間由曲柄連桿機(jī)構(gòu)控制與定量雙活塞往復(fù)動作相配合進(jìn)行開閉，把活塞缸內(nèi)的醬料裝人空罐內(nèi)，然后沿軌道通過旋轉(zhuǎn)的出罐轉(zhuǎn)盤送出，進(jìn)人下道工序。

臥式雙活塞醬料灌裝機(jī)的關(guān)鍵設(shè)備是雙活塞定量裝料器，其結(jié)構(gòu)見圖10－48。其工作原理為電動機(jī)通過三角皮帶輪、摩擦離合器帶動主軸７轉(zhuǎn)動。鐮形輪６隨主軸７轉(zhuǎn)動，從而推動框架上兩端滾子５，該框架由導(dǎo)板４、滾子５、調(diào)節(jié)活塞３及滑塊等組成。使導(dǎo)板框架作水平往復(fù)運(yùn)動，同時也拉動活塞３在缸體２內(nèi)作往復(fù)運(yùn)動。主軸7還帶動拉桿圓盤14轉(zhuǎn)動，其上的滾柱１３撥動控制叉１５上的滾圈１２，使與控制叉連接的控制桿１６作往復(fù)運(yùn)動?？刂茥UＩ６通過曲柄１８連接閥軸17，使閥軸在閥體1內(nèi)作９０度轉(zhuǎn)動，與活塞配合進(jìn)行灌裝。當(dāng)需要改變活塞容量時，可通過調(diào)節(jié)螺桿9和調(diào)節(jié)螺母10來改變滑塊8的位置，從而改變活塞的行程，以達(dá)到醬料輸出的目的。

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