蒟蒻(jǔ ruò)，俗稱魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋屬多年生草本植物，中國(guó)古代又稱妖芋。自古以來魔芋就有"去腸砂"之稱。魔芋粉絲就是利用魔芋精粉制作而成的。

     

中國(guó)早在兩千多年前就開始栽培魔芋了，食用歷史也相當(dāng)悠久。相傳很久以前，四川峨眉山的道士，用魔芋塊莖淀粉生產(chǎn)的雪魔芋豆腐，色棕黃，其形酷似多孔海綿，味道鮮美，饒有風(fēng)味，為峨眉山一珍品。后來，魔芋從中國(guó)傳到日本，深受日本人所喜愛，幾乎每戶每餐必食之，直到現(xiàn)在也仍然是日本民間最受歡迎的風(fēng)雅食品，而且日本厚生省還明確規(guī)定中小學(xué)生配餐中必須有魔芋食品。

日本有1500多年的種植和食用歷史，有100多年的魔芋精粉加工史，而中國(guó)雖有2000多年的民間栽種歷史，但真正的魔芋精粉加工只是八十年代中期才開始。同時(shí)，日本已是世界上最大的魔芋食品消費(fèi)國(guó)家。

據(jù)《本草綱目》記載，2000多年前祖先就用魔芋來治病。魔芋含有十六種氨基酸，十種礦物質(zhì)微量元素和豐富的食物纖維，對(duì)防治糖尿病,高血壓有特效;魔芋低熱、低脂、低糖，對(duì)預(yù)防和治療結(jié)腸癌、乳腺癌、肥胖癥的人群可以說是一種上等的既飽口福、又治病健體的食品，還可以防治多種腸胃消化系統(tǒng)的多種常見慢性疾病，由此可見，魔芋是一種"天賜良藥"，食用起來有百利而無一害。

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