英文STEAK一詞是牛扒的統(tǒng)稱，其種類非常多，常見的有以下四種:

TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

     

RIB-EYE(肉眼牛扒)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。

SIRLOIN(西冷牛扒，牛外脊)，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質(zhì)硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。

T-BONE(T骨牛扒)，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見，由于法餐講究精致，對于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛扒較少采用。

制作方法：

(1)、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；

(2)、下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。

溫州裕東針對不同的產(chǎn)品，定制不同的給袋真空包裝解決方案，目前公司已經(jīng)做過的方案有上百種，主要針對食品深加工企業(yè)包裝環(huán)節(jié)。我司研發(fā)的牛排袋中袋給袋式包裝機，采用的是人工投料的方式，將真空包裝牛排與醬料包投到各個容器中，再由傳送帶傳送到下料器，接著包裝機會完成自動取袋、上袋、噴碼、裝料、拉平、封口、成品輸出等全部包裝過程，大大減少了人工支出和管理費用，提升了產(chǎn)能。這款包裝機因其輕便、操作簡單、工作效率高、維護(hù)方便等優(yōu)點深受客戶好評。