香辣雞排，是用帶骨肉雞胸制作的美食。

     

制作步驟：

1、主料：

帶骨肉，雞胸，1塊

胡椒鹽:適量

干炸粉:1/2杯

玉米淀粉：1杯

再來米粉：1/2杯

辣椒粉1大匙

蒜香粉,2大匙

A、蒜仁80公克；水100㏄

B、香芹粉，1/2茶匙

五香粉1/2茶匙

辣椒粉1/2茶匙

洋蔥粉1茶匙

鹽1/2茶匙

細砂糖1茶匙

味精1茶匙

小蘇打1/4茶匙

米酒1大匙

2、做法步驟：

1. 帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。

2. 腌料A放入果汁機中打勻，加入所有腌料B調勻成腌汁;所有炸粉材料拌勻，備用。

3. 將雞排放入腌汁，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏腌漬約2小時后取出，瀝除多余腌汁。

4. 取作法3雞排放入作法2炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉。

5. 將作法4雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮;熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘，待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。

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