蝦滑是一種蝦泥制品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。

蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養(yǎng)成分，又具有了爽脆的口感。

生產(chǎn)制作：

青蝦仁打碎，加入微量的淀粉、蛋清等，然后摔打、攪拌。

蝦滑隨著澳門豆撈的為大家所熟悉，各類火鍋店都已經(jīng)采用了蝦滑作為主打美食。

蝦滑火鍋

1、購買冷凍蝦滑，在吃之前先連同包裝放在冷水中解凍，冬天約一個(gè)小時(shí)左右，夏天會(huì)快一些。

2、解凍后的蝦滑在冷凍過程中失去了應(yīng)該有的彈性，所以用手或者筷子進(jìn)行多次攪拌，或者用手抓起來多次摔打。

3、攪拌完畢后，用手把蝦滑團(tuán)成丸子形狀放入開水中，蝦滑 從水下飄起來即為熟了。

4、撈起來放在碗中，加入調(diào)料即可食用，一般加入低鹽淡口醬油，美味無比。

蝦滑蒸蛋

解凍后的蝦滑放在碗里，打上兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻。

放在蒸鍋上蒸十分鐘。淋上豆撈醬油，非常適合小孩吃。

溫州裕東自動(dòng)化研發(fā)的專門包裝蝦滑等產(chǎn)品的全自動(dòng)醬體給袋式真空包裝機(jī)，主要適用于蝦滑、辣椒醬，沙茶醬，沙拉醬等醬體產(chǎn)品，它主要通過醬體灌裝機(jī)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)計(jì)量、自動(dòng)取袋、自動(dòng)裝料、自動(dòng)抽真空、封口、成品輸出等全部包裝過程。這款包裝機(jī)是在灌裝機(jī)系列產(chǎn)品的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良設(shè)計(jì)，使產(chǎn)品在使用操作、精度誤差、裝機(jī)調(diào)整、設(shè)備清洗、維護(hù)保養(yǎng)等方面更加簡單方便。該機(jī)設(shè)計(jì)合理，外型美觀，機(jī)型小巧，操作方便，氣動(dòng)部分均采用國外進(jìn)口電器元器件，物料接觸部分均采用食品級304不銹鋼材料制成，保證了食品的衛(wèi)生與安全。