毛肚，是指牛的瓣胃，也稱(chēng)百葉肚，俗稱(chēng)牛百葉。 毛肚分兩種，吃飼料長(zhǎng)大的牛百葉發(fā)黃，吃糧食莊稼長(zhǎng)大的牛百葉發(fā)黑。白色的牛百葉是漂過(guò)的，屬于冷凍食品。

     

毛肚火鍋天下聞名，南來(lái)北往的客人來(lái)到重慶，若不品嘗毛肚火鍋，定是一件在為遣憾的事。重慶、成都兩地的街頭、巷尾，火鍋店家難以勝數(shù)。無(wú)論是肅殺寒天，還是三伏暑日，倘邀親朋友好圍爐而坐，熱氣騰騰、大汗淋漓地品嘗這麻辣鮮香燙的毛肚火鍋，其間快樂(lè)，難以言喻。

毛肚火鍋歷史：

中國(guó)的火鍋種類(lèi)多，歷史悠久，對(duì)于它的起源眾說(shuō)紛紜，莫衷一是。但對(duì)毛肚火鍋的起源看法卻比較一致。四川屬多民族的省。川東、川北都有藏民聚居區(qū)。那里畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，藏民宰殺牛羊不食臟器(多為毛肚)，于是拋入江中。那些江邊下力的碼頭工人纖夫(川話(huà)稱(chēng)巴奴)和衣食無(wú)著的窮苦人，便撈來(lái)這些"臟器"，在江邊支上一口鍋，點(diǎn)上一把火、再放入一把辣椒，窮哥兒圍坐著靠辣椒和火驅(qū)寒取暖。他們等不及熟透，趁熱匆匆吞入，以解負(fù)腸。這種吃法，后來(lái)逐漸被世人接受，市井間就出現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)毛肚火鍋的攤點(diǎn)、飯館。

這種說(shuō)法正確與否姑且勿論，總之后來(lái)幾經(jīng)改革，毛肚火鍋的主料不僅限于牛臟器，雞鴨、海鮮、山珍、水產(chǎn)、鮮蔬、豆制品甚至午餐肉也可。佐料在辣椒之外，大為增添，口味日益鮮美，成為一方名食。毛肚火鍋既可三二朋友相聚小品;亦可上大宴作座湯;還可以作為一種專(zhuān)門(mén)宴席的方式存在--火鍋宴。

作為一種飲食文化，毛肚火鍋既是"陽(yáng)春白雪"，又是"下里巴人"，可謂貧富兩便、雅俗共賞。

溫州裕東針對(duì)毛肚這類(lèi)大克重產(chǎn)品研發(fā)了一款全自動(dòng)給袋式包裝機(jī)，適用于注水毛肚、注水蛋、大克重酸菜、酸蘿卜老鴨湯、等大規(guī)格包裝產(chǎn)品，它主要通過(guò)電腦組合秤實(shí)現(xiàn)自動(dòng)計(jì)量，接著給袋式包裝機(jī)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)取袋、上袋、噴碼、開(kāi)袋、裝料、注水、封口、成品輸出等全部包裝過(guò)程，整個(gè)工作過(guò)程只需要一人便可完成。這款包裝機(jī)采用電子恒溫技術(shù),主要有4頭組合秤、6頭組合秤、8頭組合秤、10頭組合秤、14頭組合秤、16頭組合秤等，客戶(hù)可以根據(jù)需求選擇適合自己的多頭組合秤。這款定量多頭組合秤可存貯100套參數(shù)設(shè)置，實(shí)現(xiàn)多方面物料需求，其輕便，操作簡(jiǎn)單，工作效率高，維護(hù)方便等優(yōu)點(diǎn)深受客戶(hù)好評(píng)。