牛蹄筋是一道菜品，制作原料主要有牛蹄筋、料酒、鹽扥等，滑爽酥香，味鮮口利，有益氣補虛，溫中暖中的作用。牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹制的菜肴別有風味。蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說:"牛蹄筋，味道賽過參。"常見的吃法有牛蹄筋熬湯、燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜肴相媲美。

1.蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，最主要作為結構成分，分布于軟骨、結締組織、角膜等基質內(nèi)，其次為關節(jié)的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構?；|中含有大量的透明質酸，可以細胞表面的透明質酸受體結合，影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行為。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對于抗皺美膚是比較有效果的。----湯釗遒《肝癌轉移復發(fā)的基礎與臨床》P133頁

2.具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

3.現(xiàn)代分子生物學研究牛蹄筋含非常豐富的基質硬蛋白(ECM Collagen)，細胞外基質硬蛋白是一群有特殊結構和功能的生物大分子。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成，在上皮細胞及內(nèi)皮細胞下ECM形成基底膜(basic membrane,BM)。在動物肌腱等結締組織中含量豐富。--欽倫秀《腫瘤的分子診斷與預測》。

隨著市場不斷的發(fā)展和需求，真空包裝機成為食品加工中不可缺少的一款包裝設備。溫州裕東研發(fā)的專門針對牛蹄筋、酸筍、酸豆角、辣子雞、豆干、素毛肚、牛板筋、牛肉條、魷魚片、魚塊、魔芋爽、雞樅菌等產(chǎn)品的全自動給袋式真空包裝機，可實現(xiàn)自動計量、自動取袋、撐袋、裝料、抽真空封口、成品輸送等一整套包裝過程，操作非常簡單。一全套全自動給袋式真空包裝機可以根據(jù)不同克重的物料配備多套不同形態(tài)的量杯，通用性非常強。其輕便，操作簡單，工作效率高，維護方便等特點深受客戶好評。