雞爪，顧名思義，是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。

雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。雞爪多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如:鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如:椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

溫州裕東自動(dòng)化研發(fā)的專門針對雞爪等產(chǎn)品的YDZDH-ZK系列全自動(dòng)給袋式真空包裝機(jī)，適用于雞爪、酸筍、酸豆角、辣子雞、豆干、素毛肚、牛板筋、牛肉條、魷魚片、魚塊、魔芋爽、雞樅菌等產(chǎn)品，產(chǎn)品形態(tài)以耐擠壓、易切斷、小規(guī)格克重固形物為主，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)量杯計(jì)量。這款包裝機(jī)配備收縮杯下料器實(shí)現(xiàn)自動(dòng)計(jì)量，接著完成自動(dòng)取袋、開口、裝袋、抽真空封口、成品輸送等全部包裝過程，因產(chǎn)品的形態(tài)不同，公司的收縮杯下料器量杯根據(jù)物料實(shí)際克重而定制。一全套全自動(dòng)給袋式真空包裝機(jī)可以配多套不同形態(tài)的量杯，通用性非常強(qiáng)。且該設(shè)備所有與產(chǎn)品包裝接觸的零件均采用食品級304不銹鋼或316不銹鋼，避免了產(chǎn)品對設(shè)備造成腐蝕性的問題，保證了食品的衛(wèi)生與安全，延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期，增加了設(shè)備的使用壽命。其輕便、操作簡單、工作效率高、維護(hù)方便等特點(diǎn)深受客戶好評。

涼拌雞爪的做法：

主料：雞爪

輔料：陳醋、酸辣椒、白糖、生抽、生姜、鹽、胡椒、蒜米、蜜糖、雞精

做法：

1.準(zhǔn)備好食材，把雞爪洗干凈，然后從中間斜著切開，把姜切片，蒜切碎。

2.燒水，把姜片放入水中，水開后放入雞爪，倒入適量米酒和鹽，煮5一6分鐘，然后關(guān)火撈出。

3.用涼開水反復(fù)沖洗幾次，直至雞爪變涼，然后放入蒜米，雞精(用少開水兌)，生抽，再倒入陳醋約泡到雞爪一半

4.攪拌均勻后放冰箱，中途翻兩到三次，建議腌足12小時(shí)，非常脆口美味，哦，攪拌時(shí)要記得放酸辣椒，如果有麻油還可以加上一點(diǎn)。

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