今天我們來聊聊市場上比較火的自嗨鍋火鍋吧。隨著食品行業(yè)的發(fā)展，越來越多的產(chǎn)品能讓人享受更方便的體驗，最近比較火的網(wǎng)紅自熱火鍋深受人們的喜愛，只需要15分鐘就可以解決一頓飯，對于上班族來說比較合適，但是大家知道自嗨鍋的發(fā)熱原理嗎？自嗨鍋發(fā)熱包是生石灰嗎？存不存在安全隱患呢？

自煮火鍋發(fā)熱原理來自于包裝盒內(nèi)部的發(fā)熱包。這個發(fā)熱包用途廣泛，其中主要成分是碳酸鈉、焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽，生石灰組成一袋，注入冷水，就可以加熱到150℃以上，而蒸汽的溫度即可達到200℃,用來蒸煮食物。

自熱包有不同配方，但大體上包括四類成分。最主要的是生石灰，學(xué)名氧化鈣，它和水接觸之后可以產(chǎn)生熟石灰，學(xué)名氨氧化鈣，在這個過程中會釋放大量熱量，是發(fā)熱包主要的熱量來源。

其次，發(fā)熱包中含有硅藻土、活性炭等成分，它們是典型的吸附劑。其疏松多孔的結(jié)構(gòu)有利于各種有效成分附著，充分接觸并發(fā)生化學(xué)反應(yīng).發(fā)熱包通常還有碳酸鈉、氫化鈣、硫酸鎂等鹽分，主要是用來吸收滲入包裝內(nèi)的微量水分，防止氧化鈣逐漸失效，同時在化學(xué)反應(yīng)中起到輔助作用。

此外,發(fā)熱包中也常見鐵粉和鋁粉，它們可以通過和氧氣反應(yīng)釋放少量熱量。也可以和活性炭、水分、鹽分形成“原電池”效應(yīng)，通過氧化還原反應(yīng)釋放熱量。自熱包本身不跟食品接觸，而且里面的成分也并不神秘，只要避免燙傷，吃起來是可以放心的喲!

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