雞樅菌為白蘑科植物雞樅的子實體，是食用菌中的珍品之一。雞樅菌肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆，含人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞樅的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。雞樅僅西南、東南幾省及臺灣的一些地區(qū)出產(chǎn)。以貴州產(chǎn)得最多，四川攀西地區(qū)6-8月較多野生，云南與貴州交界處偶爾會出現(xiàn)。

   

明代楊慎曾把雞?菌比作仙境中的瓊汁玉液，其質(zhì)地細(xì)膩，兼具脆、香、鮮、甜等風(fēng)味特色，品嘗一次，終生難忘。雞?菌性平味甘，有補(bǔ)益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等癥。雞?菌色澤潔白，肉質(zhì)細(xì)嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。

雞樅菌系野生食用菌之王，其肉質(zhì)肥厚，質(zhì)細(xì)絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養(yǎng)豐富，尤其蛋白質(zhì)的含量較高，蛋白質(zhì)中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國歷代都稱贊白蟻雞樅菌美不絕口，營養(yǎng)豐富。據(jù)分析，每100克鮮雞樅菌含水92.61%，干物質(zhì)7.39%。在干物質(zhì)中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纖維13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化鈣為20.29%，磷4.62%，鐵1.89%，錳0.08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。雞樅具有較高的藥用價值，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯的效果。

野生菌雞樅富含被人體吸收的多種氨基酸及微量元素，是饋贈親友，居家旅行的休閑食品，同時它還是配菜的好選擇，可配合家里的菜肴如肉類、蔬菜等用炒、煮、燉的手法烹飪出極富特色又絕對清香美味之佳肴 。溫州裕東針對雞樅菌等休閑小食品專門研發(fā)了一款自動化給袋式真空包裝機(jī)，這款包裝機(jī)主要配備采用國外進(jìn)口電器元器件，所有與食品或包裝接觸的零部件均為食品級304不銹鋼，保證了食品的安全與衛(wèi)生。該設(shè)備外觀精美，操作簡便，它采用的是先進(jìn)的機(jī)械傳動系統(tǒng)，能夠?qū)崿F(xiàn)自動取袋、自動稱量、自動裝料、自動抽真空、自動封口、自動卸料，為生產(chǎn)客戶節(jié)省了不少的人力及管理資金，備受客戶青睞。

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