食品包裝：采用適當?shù)陌b材料，容器和包裝技術(shù)，把食品包裹起來，以便食品在運輸和儲藏過程中保持其價值和原有的狀態(tài)。

目的：保護食品，方便儲運，促進銷售，提高商品價值。

包裝機械分類：

1、用于加工包裝材料和包裝容器的機器；

2、 用于完成包裝過程的機器-包裝機。

固體包裝機械

—— 計量和充入，計量為核心

—— 計量方法：容積，稱重和計數(shù)

一、容積計量裝置

—— 適用于干料或半流體食品物料的計量

—— 包裝基礎(chǔ)：物料的堆積密度均勻一致

（一） 容杯式計量裝置

已知容量的量杯量取產(chǎn)品，量杯一般置于轉(zhuǎn)盤和轉(zhuǎn)鼓上，轉(zhuǎn)盤較常見。

1 固定容積式

粉料堆積密度有變化，適用于堆積密度非常穩(wěn)定的粉料

2 可調(diào)容積式

計量杯為組合結(jié)構(gòu)（上計量杯和下計量杯），調(diào)節(jié)相對位置

（二）轉(zhuǎn)鼓式計量裝置

轉(zhuǎn)動調(diào)節(jié)螺釘-調(diào)節(jié)容積；調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)速

（三）柱塞式計量裝置

左移，活門關(guān)，物料落；右移，推物料

（四）螺桿式計量裝置

適用于流動性良好的物料，不適宜易碎的片狀物或密度較大的物料；

調(diào)節(jié)螺桿旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)數(shù)或更換螺桿；螺旋槽容積較固定；準確控制螺桿轉(zhuǎn)數(shù)。

二、稱重計量裝置

常用于計量散堆密度不均勻的松散物料及不規(guī)則形體的塊狀食品。

（一）凈重計量裝置

不受容器重影響；提高精度-分級進料；微量進料裝置；粗料和精料分別進料。

（二）毛重計量裝置

食品與容器一起稱重

原因：針對易粘連的物料

凈重的測定：空容器質(zhì)量預先稱量，再加料。要求容器質(zhì)量相同。

三 計數(shù)計量裝置

單件計數(shù)——機械計數(shù)，光電計數(shù)，掃描計數(shù)

多件計數(shù)——數(shù)件產(chǎn)品作為一個單元

（一）轉(zhuǎn)盤式計數(shù)裝置

適用于長徑比小的顆粒物料

計量盤；卸料盤

——承托

——卸料（卸料槽）

（二）推板式計數(shù)裝置

計量推板

（三） 容腔計數(shù)裝置

振動器、計數(shù)容腔、閘板、沖頭；

和柱塞式計量裝置比較。

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