充氮包裝是往包裝中沖入氮?dú)?，阻止食品與氧氣接觸；真空包裝是將包裝中的氣體全部抽出，阻止食品與任何氣體接觸。

真空包裝                                                                         充氮包裝

充氮包裝：
向包裝容器內(nèi)充入惰性氣體氮?dú)猓瑥亩行У胤乐故称费趸?、霉變、蟲蛀，可達(dá)到防潮、保質(zhì)、保鮮，延長產(chǎn)品儲(chǔ)存期的目的。

真空包裝：
將食品包裝抽真空，使物品不與空氣接觸，也就避免與氧氣接觸。

充氮包裝與真空包裝的共同點(diǎn)：

二者都是為了防止食品與氧氣接觸。氧氣是很強(qiáng)的氧化劑，而氧化是很多東西變質(zhì)的主要原因。

充氮包裝與真空包裝的區(qū)別：
第一、充氮包裝較適用于形狀疏松、內(nèi)含氣體的物品，例如爆米花、薯片等；真空包裝較適用于形狀緊密、不含氣體的物品，例如雞肉、豆腐干等。

第二、充氮包裝比較飽滿，通常都是鼓起來的；真空包裝非常緊密，可以通過包裝袋感受到內(nèi)容物的大小、形狀和手感等。

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